Kühe auf bunten Wiesen, satte Kornfelder und schmucke Orte: In Oberbayern reiht sich eine Bilderbuchlandschaft an die nächste. Zu ihnen gehört auch die Gegend rund um den Waginger See. Um die artenreiche Natur und die jahrhundertealte Kulturlandschaft zu schützen und heimische Bio-Produkte zu fördern, entstand im Rupertiwinkel 2014 die erste bayerische Ökomodellregion. Seither setzen dort Landwirte, Direkterzeuger, Hotellerie und Gastronomie auf den Dreiklang „Bio, Genuss und nachhaltiger Tourismus“ – ein Konzept, das gerade auch Gäste mit allen Sinnen erleben können. Kulinarische Entdeckungsreisen führen inzwischen sogar über Grenzen hinweg – in den gemeinsamen Erlebnisraum „BiOS“, der den oberbayerischen Rupertiwinkel, das oberösterreichische Quellenviertel und das Salzburger Seenland verbindet.

In allen drei BiOS-Regionen wird traditionelle Landwirtschaft mit großer Innovationsfreude betrieben. „Drent und herent“ – also diesseits und jenseits der Salzach – gelangen viele regionale Produkte, darunter Bio-Gemüse und Braugerste, Käse- und Brotspezialitäten sowie Fleisch und Fisch, direkt vom Erzeuger in die Gastronomie.

In der Region Waginger See – Rupertiwinkel blüht die Bio-Landwirtschaft. Da ist zum Beispiel der Gemüsebau-Meister „Bio-Michi“ Michael Steinmaßl in Kirchanschöring, der rund 50 verschiedene Obst- und Gemüsesorten vom eigenen Feld nicht nur im eigenen Laden verkauft, sondern auch Lebensmittelgeschäfte und Gastbetriebe beliefert. Kurze Wege und hochwertige Zutaten bestimmen auch die Arbeit von Bio-Bäckermeister Michael Wahlich.

In seiner Backstube verarbeitet er heimischen Laufener Landweizen mit handwerklichem Geschick und dem richtigen Gespür für die rekultivierte – und besser verträgliche – historische Getreidesorte. Die Plattform www.bios-erleben.com bündelt die Angebote der drei Regionen. Eine interaktive Karte führt zu mehr als 100 Bio-Erzeugern, Hofläden, Manufakturen und ausgewählten Bio-Gastronomiebetrieben. Zudem informiert die Seite über Veranstaltungen, Märkte und Bio-Erlebnisse wie Hofführungen oder Kochkurse.

Wildkräuter im Garten, dazu Naturbadeteich, Heubetten und „Almyurveda“-Behandlungen – darauf können sich Gäste des biozertifizierten WellnessNaturResorts Gut Edermann in Teisendorf freuen. Hier fällt es leicht, im Einklang mit der Natur eine Auszeit zu genießen und neue Kräfte zu tanken. Das 50-Betten-Hotel, das mit seinem Restaurantkonzept auf Haubenniveau bekannt ist, setzt auf das große Netzwerk regionaler Partner und achtet auf kurze Lieferwege, konsequentes Recycling sowie eine regenerative Energie- und Wärmeversorgung. und djd