Leipzig. Schon gewusst? Diese LAIBZIGER kommen auch wirklich aus Leipzig: Das Getreide für das Stadtbrot von LUKAS Bäcker wächst auf Feldern in Wiederitzsch und Plaußig. Angesät und geerntet auf dem Boden eines alten Ritterguts von der Familie Voges – das von Anna Catharina und Bruder Hans-Christoph in zweiter Generation bewirtschaftet wird. Und gebacken wird bei LUKAS direkt in der Backstube in Connewitz.

Ein wunderbares Beispiel dafür, wie man nachhaltig direkt aus dem lokalen Umfeld richtig Leckeres erschaffen kann. Der Wunsch nach Zutaten aus unserer Heimat gipfelt im LAIBZIGER Frühstück bei LUKAS. Es sind gleichermaßen klangvolle wie auch bekannte Namen, die sich da auf dem Frühstücksteller tummeln: Der Frischkäse kommt vom Landgut Nemt. Hier setzt auch die Familie Döbelt auf kurze Wege: Auf den eigenen Feldern wächst das Futter für die rund 680 Kühe, deren Milch in der nur zwei Kilometer entfernten eigenen Molkerei weiterverarbeitet wird. Vom Anbau bis zum fertigen Produkt liegt hier alles in einer Hand.

Der Käse kommt von Beate und Erik Lehmann von Käse Lehmann aus Gohlis, ein Familienbetrieb mit 128 Jahren Tradition. Die Wurst stammt von Matthias Schneiders Hereford-Rindern von Elbweiderind, die zwischen Graditz und Pülswerda das ganze Jahr im Freien an der Elbe stehen. Und wenn es um die süßen Leckereien geht, kommt die Manufaktur Kern & Stein aus Gohlis von Ralf Bitzer ins Spiel, die auf deutlich weniger Zucker setzt. Denn wer wirklich reife Früchte verwendet, braucht keinen Zucker und keine synthetischen Aromen als Geschmacksverstärker

Es ist diese Idee, die hinter dem Begriff LAIBZIGER von LUKAS Bäcker steckt: „Warum von ganz weit weg bestellen, wenn wir die besten Produkte doch direkt vor unserer Tür haben?“ Dazu erklärt Geschäftsführer Lukas Grieser: „Regionalität kann jeder behaupten. Doch der LAIBZIGER kommt tatsächlich ganz konkret und nachvollziehbar aus Leipzig und dem Leipziger Umland! Nähe ist bei uns kein Versprechen, sondern unser Rezept! Wir wollen, dass Leipziger Handwerk unterstützt wird, Leipziger Produkte die Sichtbarkeit bekommen, die sie verdienen und Familienbetriebe mit echter Tradition weiterleben.“

Hier unterstützen sich lokale Unternehmen gegenseitig – mit dem Ziel, jeden Tag frische und leckere Produkte auf den Tisch zu bringen. Und der Preis? Der bleibt gleich! Lukas Grieser sagt: „Wir haben zwar leicht höhere Rohstoffkosten durch die lokalen Rohstoffe, aber wir wollen, dass LAIBZIGER kein exklusives Produkt wird, sondern Leipziger Produkte für jeden zugänglich bleiben.“

Und eben dieses LAIBZIGER Frühstück kann man sich in diesen Tagen schon schmecken lassen – und zwar bei LUKAS Bäcker in der Petersstraße, am Augustusplatz, in den Höfen am Brühl, am Bayerischen Bahnhof und nunmehr auch in der neuen Wiederitzscher Filiale. Echter Genuss eben auf die LAIBZIGER Art ...

Infos: www.lukas-baecker.de/

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